Com o passar dos anos houve um drástico aumento no consumo de alimentos que possuem a falta de lactose e glúten. “Produtos sem glúten têm a maior previsão de crescimento no país até 2022, com aumento nas vendas estimado entre 35% e 40% ao ano.”, segundo o Época Negócios.
O fato é que após muitas pesquisas científicas, tais ingredientes se tornaram vilões de algumas pessoas, quer sejam por alergia, intolerância ou até mesmo por inflamações causadas no corpo a partir do consumo. Uma visão errada é de que apenas as pessoas intolerantes ou alergias que consomem e estão a procura dessa classificação, sendo que boa parte do público busca mesmo sem ter restrições médicas. Os alimentos que apresentam o perfil saudável, natural, fit, diet ou light em sua maioria já apresentam a ausência de tais elementos em sua composição. Entretanto, ainda assim muitos estabelecimentos não estão alinhados ao mercado atual e são um tanto conservadores quando o assunto é a inovação de seus produtos, mesmo que seja para atender um público em ascensão.
Pode aparentar ser simples e prático, porém, criar alimentos que não incluam tais ingredientes é um tanto desafiador, cientes de que a maioria dos produtos alimentícios, em geral, apresentam a lactose em leite, queijo, iogurtes e derivados e de que o glúten se faz presente em farinha de trigo, bolos e pães, doces, aveia, massas, biscoitos e cerveja. Ou seja, criar alimentos que apresentam 0% é necessário muito estudo e tentativas para que o produto final atenda a necessidade e ainda possa continuar sendo um presente ao paladar.
O estudo é realizado de forma minuciosa, garantindo que o produto final esteja livre de tais ingredientes “indesejados”. Nessa etapa são avaliadas as oportunidades e viabilidades de produção e assim testes são realizados e posto em prática na fabricação, analisando os resultados finais até atender a necessidade desejada, chegando a um produto final de alta qualidade. A PROJEQ atua nos mais diversos ramos do segmento alimentício, proporcionando a inovação e atendendo a demanda do mercado, profissionais que podem te ajudar a proporcionar uma melhor experiência ao seu cliente e garantir a fidelização.
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